Türk bilim insanları, yutma kuvvetliğü çekenler için üç boyutlu yazıcıyla besin üretti üç boyutlu yazıcı teknolojisi yardımıyla bir epey şeyin üretimi kolaylaştı. Fizikî araç gereç üretiminin yanı sıra, hastalar için çeşitli dokuların ve organların üç boyutlu yazıcılar ile oluşturulduğuna şahit olduk. Besin kesiminde de üç boyutlu yazıcı kullanılarak inovatif besinler hazırlanabiliyor. üç boyutlu yazıcı kullanılarak hazırlanan inovatif besinlere bir örnek de Türkiye’den geldi.
Ankara Üniversitesinde, yutma kuvvetliğü (disfaji) çeken bireyler için 3 boyutlu (üç boyutlu) besin yazıcıları kullanılarak işlevsel besin üretimi yapıldı. Üretimde tavuk eti, dana eti, kapya biber, kereviz tozu, kırmızı pancar tozu kullanıldı. Büsbütün doğal besinler kullanıldı. Bu sayede doğal ve sağlıklı bir besin ortaya çıktı. Disfaji alanında faaliyet gösteren derneğin belirlediği kriterlere uyuldu. Yutma kuvvetliğü çeken bireyler bu besinleri rahatlıkla tüketebilecek.
Ankara Üniversitesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kezban Candoğan, geliştirilen besinle ilgili olarak şunları söylemiş oldu:
“Yutma kuvvetliğü çeken bireyler, ağızlarına aldıkları besin ve içecekleri midelerine gönderirken zorluk çekerler, yutamazlar, akciğerlerine kaçma kelam konusu. bu türlü akciğerlerde aspirasyon pnömonisi denilen rahatsızlıklar ortaya çıkabilmekte. Bu niçinle epeyce sıvı yahut epey katı besinleri ya da homojen olmayan besinleri tüketemiyorlar. Bu tıp hastalar ekseriyetle nörolojik ya da yatan yaşlı hastalar olduğu için yüksek protein içerikli et bazlı besinlere gereksinim duyuyorlar. Biz de bu proje kapsamında tavuk ve dana eti bazlı işlevsel besin ürettik. Gerçek besinler bunlar. Tavuk eti, dana eti ve biyoaktif özelliklere sahip kapya biber, kereviz tozu, kırmızı pancar tozu üzere işlevsel, sağlıklı, biyoaktif bileşikler içeren eserler de kullandık. Seyreltilmesini de tam yağlı süt ve tereyağı ile yaptık. Bunlar muhakkak sağlıklı ve doğal eserler, beşerler üç boyutlu yazıcılarla basılan besinler diye korkmasınlar.”
Prof. Dr. Candoğan’ın açıklamalarına göre üç boyutlu besin baskısıyla, özel gayeli beslenmesi gereken bireyler, çocuklar, gebeler, sportmenler yahut glutensiz beslenenler için de üretim yapılabilecek. Ayrıyeten ileride üç boyutlu besin yazıcıları konutlarımızda yerlerini alacak. Tek tuşla düğmeye basarak yemeğimizi hazır hale getireceğiz. Candoğan, projelerinin “TÜBİTAK 1001 Programı” kapsamında desteklendiğini ve alanında TÜBİTAK dayanaklı birinci proje olduğunu söylemiş oldu. Projenin ticarileşmesi için finansman takviyesine muhtaçlık duyduklarını tabir etti.
Ankara Üniversitesinde, yutma kuvvetliğü (disfaji) çeken bireyler için 3 boyutlu (üç boyutlu) besin yazıcıları kullanılarak işlevsel besin üretimi yapıldı. Üretimde tavuk eti, dana eti, kapya biber, kereviz tozu, kırmızı pancar tozu kullanıldı. Büsbütün doğal besinler kullanıldı. Bu sayede doğal ve sağlıklı bir besin ortaya çıktı. Disfaji alanında faaliyet gösteren derneğin belirlediği kriterlere uyuldu. Yutma kuvvetliğü çeken bireyler bu besinleri rahatlıkla tüketebilecek.
Ankara Üniversitesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kezban Candoğan, geliştirilen besinle ilgili olarak şunları söylemiş oldu:
“Yutma kuvvetliğü çeken bireyler, ağızlarına aldıkları besin ve içecekleri midelerine gönderirken zorluk çekerler, yutamazlar, akciğerlerine kaçma kelam konusu. bu türlü akciğerlerde aspirasyon pnömonisi denilen rahatsızlıklar ortaya çıkabilmekte. Bu niçinle epeyce sıvı yahut epey katı besinleri ya da homojen olmayan besinleri tüketemiyorlar. Bu tıp hastalar ekseriyetle nörolojik ya da yatan yaşlı hastalar olduğu için yüksek protein içerikli et bazlı besinlere gereksinim duyuyorlar. Biz de bu proje kapsamında tavuk ve dana eti bazlı işlevsel besin ürettik. Gerçek besinler bunlar. Tavuk eti, dana eti ve biyoaktif özelliklere sahip kapya biber, kereviz tozu, kırmızı pancar tozu üzere işlevsel, sağlıklı, biyoaktif bileşikler içeren eserler de kullandık. Seyreltilmesini de tam yağlı süt ve tereyağı ile yaptık. Bunlar muhakkak sağlıklı ve doğal eserler, beşerler üç boyutlu yazıcılarla basılan besinler diye korkmasınlar.”
Prof. Dr. Candoğan’ın açıklamalarına göre üç boyutlu besin baskısıyla, özel gayeli beslenmesi gereken bireyler, çocuklar, gebeler, sportmenler yahut glutensiz beslenenler için de üretim yapılabilecek. Ayrıyeten ileride üç boyutlu besin yazıcıları konutlarımızda yerlerini alacak. Tek tuşla düğmeye basarak yemeğimizi hazır hale getireceğiz. Candoğan, projelerinin “TÜBİTAK 1001 Programı” kapsamında desteklendiğini ve alanında TÜBİTAK dayanaklı birinci proje olduğunu söylemiş oldu. Projenin ticarileşmesi için finansman takviyesine muhtaçlık duyduklarını tabir etti.